Los vinos están elaborados con uva de viñedos propios en secano con certificación ecológica de variedades garnacha, syrah, cabernet sauvignon y merlot. Los viñedos están en la Meseta a 777 metros sobre el nivel del mar, en el límite de los climas mediterráneo y continental. La vendimia se hace a mano. La fermentación es espontánea y se produce en pequeños depósitos de 1000 litros. El vino madura en barricas de roble francés de 500 litros. En esta elaboración no se utilizan levadura añadida, taninos, ácidos, ni ningún otro aditivo. Contiene solo Sulfitos.